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✨公告 ▍跨產業交流聚會來了！還記

✨公告 ▍跨產業交流聚會
來了！還記得鮮菓選的「跨產業交流聚會」嗎？😁

疫情逐漸穩定，我們也有規劃要重新開始推動交流聚會，希望大家都能在聚會中有所收穫喲！在這邊，我們只做單純分享交流，不希望有商業上的色彩喲❤，預計想邀請一些很厲害的講師朋友們來分享，不過由於一些老師在外縣市地區，因此有計畫存一筆錢，以便將來支付講師們車馬費。

另外為了顧及交流品質，未來調整人數約12 人左右，再請大家繼續關注囉！

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🔥 鮮菓選水果資訊交流站 🔥
🏠 台北市松山區南京東路五段286巷1-1號
⏰ 門市營業時間 12:00-19:00
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水果店雜談 ▍長者是豐富的無形資產

水果店雜談 ▍長者是豐富的無形資產
鮮菓選接觸到的長者們，他們有精粹的人生閱歷，常常閒談有不少的收穫，對我們來說是很豐富的寶庫。但也因為到了退休的年紀，可能會因為身體因素，比較難回到一般職場工作，或是社會風氣對於老人家求職有一些既定印象😢。

最近我們很多事情會放手讓家中長者做，也知道為何有些公司徵才會有年齡上的考量🧐，但我們仍認為不管年紀大小，人都需要有一些事情目標豐富內心及生活，不斷與社會接觸，也能避免過於獨居讓身心退化。我們還滿喜歡跟長者接觸閒聊的，希望可以從中學習長者的智慧，也期許未來能在各地安排一些鮮菓選小站，讓大家，不分男女老少都可以到鮮菓選工作或休息❤。

近日疫情趨緩，我們有預計讓「跨產業交流聚會」重新開張，再請繼續關注囉！

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水果店雜談 ▍少了記憶，生活依然豐富，失智與荷蘭。

在人口老化的台灣，一般長者失智大多還是由家屬自行照顧病患，儘管照顧者心有餘，但失智長者的病程變化，總會讓人身心俱疲😢。

提早面臨老年人口增加的荷蘭，面對失智症患者人數大幅增加，一向喜歡自主生活的荷蘭人，並不喜歡過度仰賴他人，即使是失智患者也一樣想保有自主性。因此在荷蘭有「友善失智超市」、「友善失智髮廊」等等，希望讓長者們仍保有正常豐富的自主生活。

本篇想特別介紹「荷蘭失智村」，在荷蘭的霍格威(Hogeweyk)，是全世界第一個照顧失智的療養村，在這裡，失智患者可以如常地生活著，可以在超市買東西、到處找人聊天、不用擔心迷路，因為這裡的醫療人員及志工都穿上便服，化身為小鎮裡面的服務人員，他們清楚如何和失智患者互動及給予協助。

比起傳統養老院，這裡可以提供給患者一個安全且平常的生活，隨著病程進展，雖然最後可能沒有了記憶，但小鎮的規劃，可以讓患者對自己感到自信、願意互動，減少壓力及不安，進而降低高強度藥物的使用。讓患者可以有尊嚴且豐富地走完最後一段人生旅程。

台灣也是高齡化的國家，未來怎麼面對龐大的老年人口會是一個很重要的議題。

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水果店雜談 ▍無包裝商店的困境無包

水果店雜談 ▍無包裝商店的困境
無包裝商店跟以前古早的柑仔店很像，想要多少乾貨可以隨時裝填。不過在講究食安議題的現在，想推動無包裝消費還是有很多的阻力。

野編曾經在朋友圈分享洗衣精補充站的資訊，雖然引起不小回饋，但朋友同時也會產生品牌及內容物安全的疑慮。畢竟無包裝產品，在減少垃圾產生的同時也簡化了自身產品的標示，對於一些習慣購買商品會查看產品標示及品牌的消費者來說，相對的比較無法帶來安心感。

同時，在食品保存方面亦是很大的挑戰。忙碌的現代人一般會選擇更省時便利地消費模式，但在無包裝商店，消費者通常為了確保食品新鮮，會盡可能購買剛剛好的份量，相對地重複購買花費的時間也較他人多，更麻煩瑣碎些～

野編猜想，台灣消費者的購物習慣跟風氣差異，是無包裝商店面臨的主要問題，如果能試著排除消費者有疑慮的地方，也許會更有機會成為市場主流吧！

野編也想聽聽大家對於無包裝商店有什麼看法呢，不管支不支持，你的顧慮跟考量是什麼呢？😊

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水果店雜談 ▍少了包裝，食品保存成了難題

雖然減塑、包裝簡化為目前世界的環保趨勢，但許多產品少了包裝，保存方式便成為一道難題。

一般而言，較為潮濕的環境不利於無包裝商品的保存，許多商品在未密封的情況下保存期限較短，加上各地環境條件不同，較為潮濕的地方，無包裝商店會需要花很多心力在控制店內溫濕度，額外的耗電量又會與永續環保的訴求產生矛盾，同時增加店家的成本及風險，是目前台灣的無包裝商店普遍面臨的氣候挑戰。

對消費者來說，最好的保存方式就是酌量使用，不一次購買大份量食品，這樣食品也比較新鮮可口。

但對店家來說，大份量食品的保存卻是無法迴避的問題呢。各位通常是如何保存這些未密封的食品呢？有哪些無包裝容器或是方法可以方便大家使用及延長保存年限嗎？

歡迎一起分享你所知道的方法或容器喲！

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水果店雜談 ▍減塑的極致，無包裝商店

隨著環保、垃圾減量的意識抬頭，越來越多人提倡包裝簡化及自備環保容器。因此台灣也有許多「無包裝商店」，鼓勵大家自備容器，或是以租賃的方式將容器租給顧客，並於下次返還時歸還押金，進而達到永續循環的方式。

今日便分享我們所知道的無包裝店家，也歡迎大家留言分享自己知道的商店，讓我們一起支持環境永續吧！❤

1. 零居 Zero Living：位於新北板橋新埔站附近的零居Zero Living，除了販售食品果乾、生活用品等，對於布衛生棉有興趣的女孩們，也可以來這裡一探究竟。

2. 三時生活實驗室 San Shi Living Lab：位於台北中山區，特別的是結合了無包裝商店、咖啡廳及展演空間。除了有食品果乾、生活用品外，也可以回收包材，像是二手雞蛋盒、紙箱包材或是玻璃瓶罐等等。

3. 綠蹼：位於台中西區的無包裝商店，比較特別的是，販售對象以貓貓寵物為主。可以支付押金重複使用店裡的桶子購買貓砂，也可以自備容器買貓咪零食喲。

4.洗寶－洗衣精補充站：只販售洗衣精，是遍布全台的洗衣精補充站，雖然市面上也有販賣洗衣精補充包，但在補充站只要自備容器，就可以自由選擇要買多少公升的洗衣精喲！由於是機器形式，因此也不受營業時間限制，相對於實體店家來說，對於消費者可能更便利一些( 洗寶環保科技有限公司(洗衣精自動補充機)）。

以上是野編的小小分享，歡迎大家留言分享你所知道的無包裝店家吧！╰(*°▽°*)╯

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🍐與有機文旦的再次相遇🍐
前陣子於假日收到宅配先生的電話，因為我們不太會安排於周末收件，原想說是寄錯的包裹，沒想到是遲遲沒幫忙賣到貨的有機文旦。

與有機文旦的相遇，可以追溯到鮮菓選經營第二年，那時還沒有實體店，想說中秋節來賣文旦，結果發現文旦通常都是大量採購成箱，鮮菓選沒什麼可以發揮的空間。

之前收過果農的有機文旦，今年再次收到，真的是滿滿感動，也有點不好意思😂，而口感還是一樣的好吃。

現在鮮菓選有了實體店面，過往能力不及而無法做到的事情，我們都想再嘗試看看，希望能逐漸做到以前達不到的期盼。

這間有機文旦水分多，甜度是剛剛好很自然的甜，很好吃！雖然追求蔬果外表及甜度還是市場主流，但我們也想說，即使外觀不完美，還是很好吃的❤。

如果各位想吃吃看自然甜的有機文旦，明年我們來嘗試配合看看如何呢？賣一些較小、外觀較不完美的～～😋

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🍐好吃又好用的柚子🍐
最近各位家裡或多或少開始出現柚子了，你知道怎麼存放柚子讓美味加倍嗎？另外吃完的柚子皮，除了做柚子帽來玩，還可以拿來做很多生活小物喲！

⭐柚子美味升級：放置一週「辭水」最美味～
（以文旦柚為例）
文旦柚採收後，需要經過5-7天讓水分蒸發，釋放甜度和柚香，這個過程稱為「辭水」或「消水」。辭水後的文旦柚，外觀會從青色轉黃，表皮開始乾扁，雖然醜，但經過辭水的過程，文旦會變得更成熟及美味喲！

⭐柚皮再利用：
柚子皮的功效很多，常見的像是曬乾後可以做為蚊香驅蚊🦟，再製成柚子醬🍹、糖漬柚子皮，甚至是自製成生活用品—柚子精油或柚子洗碗精等等。

今年吃完柚子後，不妨試試看自己DIY，保有樂趣又能廢物利用，宅在家防疫也能很充實喲！😎

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🍐柚子跟文旦是什麼關係？！😍
伴著柚香的中秋佳節，正是柚子的盛產期～
大家常說吃「文旦」還是吃「柚子」呢？它們兩個之間是什麼關係！且聽野編來分享小小小～知識。

⭐柚子跟文旦的差異？
柚子，是所有柚類（柑橘屬果樹）的概稱，包括葡萄柚、白柚、西施柚等。
文旦，稱為文旦柚或麻豆文旦，是柚子的一種，也是柚的「品種名」，台灣柚類產地大多數栽種的品種是麻豆文旦喲！

⭐常見的柚子種類：

✔麻豆文旦：最常見的柚類品種。文旦柚的學名也是以麻豆為名的(Citrus grandis cv. Matou Wentan)，外觀呈圓錐或洋梨形，淡黃綠色的果皮。果肉呈淡白色或淡黃白色，偶爾有淡粉紅色，種子比較少。

✔紅柚：品種名為麻豆紅柚，外觀跟麻豆文旦很像，但體型較大。黃綠至淡黃色果皮，果皮上的油泡大，摸起來有粗糙感，貯藏一段時間後，果皮呈深黃色，果肉呈鮮紅色。

✔西施柚：是自泰國引進的品種。外觀呈現扁球形，淡黃綠色的果皮，油泡細緻，摸起來光滑，也因為外表細滑而得西施之名。果肉呈淡粉紅色或粉紅色，口感細緻，種子比較多。最特別的是，不需要長時間的放置消水即可享用！

✔白柚：品種名為麻豆白柚，外觀呈扁球形或短球形，白柚和西施柚在市場上較少見。淡黃色的果皮，貯藏段時間後果皮呈深黃色且略為平滑，果肉呈淡白色。

各位喜歡吃什麼品種的柚子呢？野編還是最愛文旦柚了！❤沒有文旦柚就沒有過中秋的感覺呢～～

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✨新品 ▍紫皇百香果：台灣首家溫室無毒百香農場
鮮菓選致力於環境友善，而我們的合作小農－紫皇百香果-溫室無毒農場（水果酒、果醋、蜂蜜），除了致力栽培美味的百香果，也更進一步利用水果做成果醋，使蔬果可以用更多元的方式呈現給民眾，支持環境友善也變得更容易。

【紫皇百香果-手工純釀果醋】，有百香果、鳳梨、黑后葡萄醋。是紫皇百香果百分百手工純釀，堅持不添加化學物質，以品質最高的金門正高粱醋為基底，加上少許台糖砂糖、獨家醋酸菌，完全不加一滴水，最後依據不同水果的發酵時間長短而成果醋。

🌱傳統手工釀醋的優點是：
1、品質穩定。
2、保存食物原始營養價值。
3、增加活性醋酸菌、酵母菌對人體的益處。
4、健康糖度低、鮮打果汁感順口好喝。
5、耐久存放。
食用上相對安心健康，但也因此釀製時間長，產能不大。

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✨新品 ▍元沛農坊：愛護田間知識與友善環境的社會企業
環境友善或生態保育，從來不是一個領域的專業就可以做到的事情，因為環境影響著食衣住行，各行各業的人才都可以盡情投入自己的專業。元沛農坊是第一個以永續農業為志業的社會企業，他們將科技帶入農田，期望解決永續發展與糧食問題。

【黑熊釀淡口醬油】，源自於跟台灣黑熊保育協會合作的黑熊彩繪田的地方創生行動。為了感謝土地醞釀的美好，元沛珍惜土地的回饋，將彩繪田的收成再製成醬油。鼓勵參與製作醬油原料的農夫，以友善環境的方式栽培大豆、稻米等等，讓每一滴醬油背後都有守護環境的價值存在。

【特級147米】，是與稻米達人合作的心血結晶。結合達人的農業技術與元沛的科技知識，使用永續環境的方式栽培稻米，避免過度使用肥料導致土壤酸化，同時帶來較好的稻米品質，降低產能獲得高品質稻米，是美味與永續結合的作品。

元沛農坊透過日常食材及地方創生傳達他們的理念，持續為台灣農食領域的永續發展、風土設計、科技導入、地方創生奉獻心力。雖然鮮菓選只是間小小蔬果店，期望也能成為推動環境永續的一顆小小螺絲釘。

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✨ 最新公告 ▍Dcard也有鮮菓選了！我們的「愛玉子」及「果乾」，出現在年輕人最活躍的社群網站，彷彿解了某種人生成就，野編表示開心❤。

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